Ensalada de lentejas con bacalao

Receta de ensalada de lentejas con bacalao

Te presentamos una ensalada de lo más nutritiva, compuesta por lentejas, bacalao y verduras. Ideal para tomar bien fría en los días más calurosos.

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¿Cómo hacer ensalada de lentejas con bacalao?

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Antes de empezar con la elaboración de esta ensalada de lentejas con bacalao, la noche anterior debemos dejar el bacalao en un bol con abundante agua, para desalarlo.

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Empezaremos la preparación de la ensalada de lentejas con bacalao, pelando la cebolla y cortándolas en finas láminas. Lavamos el pimiento y el tomate y los cortamos en trozos pequeños.

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Metemos el bacalao desalado en una cazuela con abundante agua y lo cocemos durante unos minutos. Cuando veamos que el bacalao ya está cocido, lo sacamos de la cazuela y lo desmenuzamos, en trozos no demasiados pequeños. Reservamos.

4

Antes de echar las lentejas en el bol en el que vamos a preparar la ensalada, tenemos que lavarlas muy bien, hasta que suelte toda la espuma. Cuando estén bien lavadas, las echaremos en la ensaladera o bol.

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En la misma ensaladera en la que tenemos las lentejas, echaremos el bacalao desmigado, el pimiento, la cebolla y el tomate en trozos. Echamos un poco pimienta negra molida, y aliñamos con sal y aceite de oliva.

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Remueve bien los ingredientes para potenciar el sabor de nuestra ensalada de lentejas con bacalao. Deja enfriar unos minutos en el frigorífico y rocia la ensalada de legumbres y pescado con un poco de vinagre de Módena antes de servir.

Foto orientativa: by onnoth

Nota del autor:

Para la elaboración de esta ensalada de lentejas con bacalao utilicé un pimiento rojo, pero si lo prefieres, puedes sustituirlo por pimiento verde o amarillo.

Del mismo modo, puedes sustituir el vinagre de Módena por vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco.

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